俺の料理     アオリイカの一夜干し

 

食べごろのサイズが釣れる秋。アオリイカのおいしい食い方。

 

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ビールが止まんないよ!

 

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【材料】
秋アオリイカ  : 1杯
水       : 800cc
塩       : 大さじ1.5
マヨネーズ   : 適量
一味唐辛子   : 少々
柚子胡椒    : 少々

 

IMG_2260 アオリイカの内蔵、目、足のボツボツを取り除き、約15分間塩水に漬ける。

 

IMG_4101水分を拭き取り、日没から翌朝まで干す。日中なら4~6時間日陰で干す。

 

IMG_5419炭火で焼いたら高確率で『やばい』に変わる。(切れ目を入れると丸まらない)

 

IMG_4641マヨネーズと一味唐辛子を添え出来上がり。お好みで柚子胡椒も。

 

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俺の料理     キハダカツ!

 

最高峰の食材 『TAKAマグロ』!!!
クロマグロよりあっさりしてるから揚げ物には持って来い!!!

 

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子供も大好きなカツ!味は豚に勝てるかも!

 

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【材料】
冷凍キハダマグロ  : 食べる分
パン粉       : 適量
小麦粉       : 適量
卵         : 1個
塩         : 少々
コショウ      : 少々

 

キハダマグロを食べやすい大きさ(ヒレカツと同じくらい)にカットし
塩コショウを全体にむらなく振り掛けます。
小麦粉→といた卵→パン粉の順に衣をつけます。
最初は中火で揚げ始め、揚がり始めたら強火でカラっと仕上げます。
油を落としたら出来上がり。

 

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俺の料理     ヤマジーのお好み焼き風イカ焼き

 
 

ヤマジー直伝のイカの鉄板な食い方!

 

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捕れたてでも冷凍でもいいので一度お試しあれ!兎に角、鉄板!

 

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【材料】
アオリイカ (イカな何でもよい) : 100g
お好み焼き粉          : 適量
サラダ油            : 小さじ1
塩               : 少々
コショウ            : 少々
卵               : 1個
オタフクソース         : 適量
一味唐辛子           : 少々
マヨネーズ           : 適量

 

IMG_28121口サイズにカットしたイカに塩、コショウをかけ、お好み焼き粉を両面につける。

 

IMG_3970フライパンを温め、サラダ油をひいて片面を焼く。色が変わってきたら卵を乗せ、潰して全体に広げる。(卵が繋ぎになる)ひっくり返しもう片面焼く。

 

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皿に移しソースをかけ、マヨネーズを添え一味をかけたら出来上がり。

 

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